Olivenöl ist der Grundstein und ein wichtiger Bestandteil der berühmten mediterranen Ernährung. Es ist viel gesünder als jedes andere Speiseöl und gesünder als andere Fette wie Butter.
Aber wussten Sie, dass es 4 verschiedene Olivenölsorten gibt? Hier werden wir sie benennen und im Detail erklären:
Olivenöl
Oliventresteröl hat nichts mit hochwertigem Olivenöl zu tun und sollte ebenso vermieden werden wie Pflanzenöle. Olivenöl Es wird aus dem festen Material gewonnen, das nach der anfänglichen Extraktion des Öls übrig bleibt.
Der Prozess beinhaltet die Verwendung von Lösungsmitteln auf Erdölbasis, hauptsächlich Hexan und Hitze. Die exakt gleiche Extraktionsmethode wird bei der Herstellung von Soja-, Sonnenblumen-, Raps- und den meisten anderen aus Samen gewonnenen Ölen verwendet.
Haben Sie schon einmal versucht, das Öl aus einem Maiskörner zu pressen?
Raffiniertes Olivenöl
Raffiniertes Olivenöl wird aus ranzigem und oxidiertem Olivenöl hergestellt Es wurde chemisch und thermisch behandelt, um Fehlaromen zu beseitigen und den Gehalt an freien Fettsäuren zu neutralisieren.
Die Veredelung ermöglicht es den Produzenten, Verdorbene Oliven und Mischen von minderwertigen Ölen da die aus dieser Behandlung resultierenden schlechten Aromen chemisch entfernt werden.
Raffiniertes Olivenöl ist ein minderwertiges und hochverarbeitetes Öl, das es besitzt nicht die meisten gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra. Es fehlt auch an Farbe, Geschmack und Aromen.
Wann immer Sie eine Flasche oder Dose Olivenöl sehen, auf der einfach "Olivenöl" steht, ist es wahrscheinlich raffiniert. Raffinierte Olivenöle haben auch andere Namen, um sie für den ahnungslosen Verbraucher attraktiver zu machen:
Pures Olivenöl: Aufgrund des Wortes „pur“ oft mit einer gesunden Option verwechselt, enthält es etwa 80% raffiniertes Olivenöl.
Olivenöl Lite: Dies ist eine falsche Darstellung von raffiniertem Olivenöl, das angeblich einen leichten Geschmack hat. Zu oft haben Kunden es mit einem gesünderen Produkt verwechselt, obwohl es genau die gleichen Kalorien wie natives Olivenöl extra hat und praktisch keinen der gesundheitlichen Vorteile hat.
Natives Olivenöl
Natives Olivenöl ist ein unraffiniertes Olivenöl geringerer Qualität. Während es ist frei von chemischer Veredelung, der Säuregehalt von nativem Olivenöl macht es zu einer erheblich niedrigeren Option als natives Olivenöl extra.
Natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra ist das frisch gepresster Olivensaft. Es hat starke Aromen und Aromen, es ist bei weitem das meiste gesund und der einzige Es wird ohne den Einsatz chemischer Lösungsmittel und industrieller Raffination hergestellt.
Die Herstellung von nativem Olivenöl extra ist ein schwierigerer Prozess als die meisten denken. Angefangen bei der Pflege der Bäume und der sorgfältigen Ernte frischer Oliven bis hin zu einer sorgfältigen Nachverfolgung jedes Schrittes des gesamten Produktionsprozesses.
Während des mechanischen Extraktionsprozesses die Temperatur muss immer unter 27º C gehalten werden. Aber auch nach dem Abfüllen des Öls ist es wichtig, dass es bleibt it weg von Hitze und Licht.
Der Säuregehalt von echtem EVOO darf 0,8% nicht überschreiten und je niedriger der Säuregehalt, desto höher die Qualität. Einige native Olivenöle extra können einen Säuregehalt von nur 0,1% haben!
Natives Olivenöl extra bleibt nicht für immer "extra vergine". Selbst bei perfekten Lagerbedingungen das Öl wird über einen Zeitraum von 2 Jahren abgebaut und verliert seine Frische, Geschmacks- und Aromastoffe.
En Llàgrimes del Canigó Wir arbeiten nur mit nativem Olivenöl extra, um ein intensives und ausgewogenes Aroma und Geschmack zu erzielen.