El Olivenöl ein gesundes flüssiges fett aus Oliven gewonnen. Das hochwertigste Olivenöl ist natives Olivenöl extra, das nicht verarbeitet werden darf und dessen Extraktion "kalt" erfolgen muss, d.h. Bleiben Sie unter 27 ° C jederzeit während des mechanischen Extraktionsprozesses.

Es muss auch die strengen chemischen Kriterien erfüllen, die vom Internationalen Olivenölrat festgelegt und von der Europäischen Union und dem USDA übernommen wurden, aber auch einen perfekten Geschmack und ein perfektes Aroma haben, wie es durch zertifizierte Verkostungskriterien bestimmt wird.

Vom Olivenbaum auf den Tisch

Der erste Schritt besteht darin, die Oliven vom Baum zu pflücken. Die traditionelle Art Oliven zu sammeln ist schütteln Sie den Baum oder schlagen Sie seine Äste mit Stöcken, damit die Oliven zu Boden fallen. Wenn die Oliven jedoch nicht mit einem Netz aufgefangen werden, bevor sie auf den Boden fallen, kann dies dazu führen, dass einige Oliven geschlagen werden, was zu einer minderwertigen Ölqualität führt.

Oliven müssen sorgfältig geerntet werden, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Nachdem die Oliven gepflückt, gewaschen und die Blätter und Zweige entfernt wurden, ist es an der Zeit, sie zu zerkleinern. Die Zerkleinerung erfolgte traditionell mit Steinrädern, aber Edelstahlrollen sind heute viel üblicher.

Der resultierenden Paste wird langsam Wasser zugesetzt, damit sich die Ölmoleküle konzentrieren können. Schließlich wird die Mischung zentrifugiert, um das Wasser zu entfernen. Zurück bleibt Olivenöl.