In den letzten Jahren sind Olivenölverkostungen bei Liebhabern der Gastronomie und lokaler Produkte beliebt geworden. Es ist eine angenehme und entspannte Art, die Nuancen der Aromen zu schmecken und die Reize des Aromas und der natürlichen Umgebung des Produkts wahrzunehmen.

In den Monaten Juli und August dieses Jahres widmet sich der Trull d'Agullana der Verkostung seiner sortenreinen Öle sowie der aromatisierten Olivenöle und der neuen Extra-Konfitüren von Llàgrimes del Canigó. 

Unverzichtbare Aktivität für Liebhaber des Empordà und der Costa Brava. Der Trull de Agullana liegt am Fuße der Sierra de la Albera, wo die Pyrenäen zur Costa Brava werden.

Alle Verkostungen werden in drei Teilen präsentiert:

1. Theoretischer Teil

Die Teilnehmer werden empfangen und die Familiengeschichte der Trull d'Agullana wird kurz erklärt. Vor den Pressmaschinen wird den Teilnehmern das Verfahren zum Mahlen von Oliven und zur Gewinnung von Olivenöl erklärt. 

2. Verkostung von Olivenöl

Obwohl sich das Wort „Ölverkostung“ auf die sensorische Analyse bezieht, die von ausgebildeten Experten durchgeführt wird, um die Vorzüge und Mängel von Olivenölen zu erkennen, verwendet man im Trull de Agullana keine standardisierten blauen Verkostungsgläser, sondern andere Mittel verwendet, die Rückschlüsse auch auf Farbe, Glätte,...

Es werden vier Merkmale analysiert, die je nach getesteter Olivenölsorte mehr oder weniger stark auftreten: (1) Reife, die es uns ermöglicht, zu unterscheiden, ob ein Olivenöl grüner oder reifer ist; (2) fruchtig, wodurch Sie erkennen können, wann ein Öl Aromen von Früchten wie Apfel oder Banane hat; (3) Bitterkeit, ein Charakter, der an den Seiten der Zunge festgestellt wird und ein sehr wichtiges Attribut von Olivenöl ist, da die Oliven selbst bitter sind; und (4) Schärfe, die im hinteren Teil von Mund und Rachen festgestellt wird.

Ein Öl ist im Mund ausgewogen, wenn es diese Eigenschaften in ähnlicher oder ähnlicher Intensität aufweist.

Im Trull de Agullana können Sie in Nase und Mund die Unterschiede zwischen den verschiedenen Olivensorten sehen, mit denen sie arbeiten: Picual, Arbequina und Argudell (einheimische Sorte der Ampurdán-Costa Brava).

3. Aromatisierte Öle und Marmeladen mit Pica-Pica-Geschmack

Die Aktivität endet mit einem Vorschlag von Gerichten, gepaart mit aromatisierten Ölen und zusätzlichen Marmeladen Llàgrimes del Canigó. Es werden 2 Vorspeisen, 2 Hauptgerichte (alle leicht) und Desserts serviert, wobei Vorschläge für Gerichte mit Chili-/Knoblauch-/Pfefferöl, Thymian, Steinpilzen, schwarzem Trüffel und Orange/Zimt gezeigt werden.