En Llàgrimes del Canigó Wir haben immer nach Exzellenz und Authentizität gestrebt und für die Herstellung unserer Öle die besten Sorten ausgewählt. Obwohl unser Hof an der Costa Brava nicht die Sorte anbaut, leccianaDieses Jahr hatten wir dank einiger befreundeter Produzenten, die ein jahrhundertealtes Anwesen mit einer reichen Geschichte und Leidenschaft für den Olivenbaum verwalten, die Gelegenheit, mit ihr zusammenzuarbeiten. Das Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist unser neues Via Domitia 2025, eine einzigartige Mischung aus Lecciana und Picual das bereits anspruchsvolle Gaumen erobert.

Was ist Lecciana?

La lecciana Es handelt sich um eine Olivensorte der jüngsten Schöpfung, geboren aus der kontrollierten Kreuzung zwischen zwei großen Referenzen des internationalen Olivenanbaus: leccino (Italien) und Arbequina (Spanien). Diese Kombination wurde mit dem Ziel entwickelt, eine hoch produktiv, resistent gegen Krankheiten und extreme Wetterbedingungen, und mit einem außergewöhnlichen organoleptischen Profil.

Es handelt sich um eine Sorte, die aufgrund ihrer agronomischen und sensorischen Qualitäten ausgewählt wurde und derzeit in neue, hochdichte, superintensive Olivenhaine in Ländern wie Spanien, Portugal, Australien, Chile und den Vereinigten Staaten.

Eigenschaften des Lecciana-Olivenbaums:

• Hohe Produktivität: einer der Gründe für seine Beliebtheit bei neuen landwirtschaftlichen Projekten. Es ist frühzeitig in die Produktion gegangen und weist eine stabile Leistung auf.

• Widerstand: zeigt eine gute Toleranz gegenüber Krankheiten wie der Verticillium-Welke und verträgt Wasserstress gut.

• Anpassungsfähigkeit: Es eignet sich sowohl für gemäßigte Klimazonen als auch für Regionen mit extremeren Bedingungen.
  

Profil des Lecciana-Olivenöls extra vergine:

Das mit dieser Sorte hergestellte EVOO zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• Mittelgrün fruchtig, mit einer sehr ausgewogenen aromatischen Komplexität.

• Vorherrschende Noten von grüne Mandeln, Äpfel, Tomaten und Olivenblätter.

• Im Mund hat es eine süße VorspeiseMit einem leichte Bitterkeit und eine elegante Würze, was es sehr macht angenehm für den Gaumen und sowohl zum direkten Verzehr als auch für die Haute Cuisine geeignet.

• Su oxidative Stabilität Es ist ausgezeichnet und hat eine lange Lebensdauer.

Nachhaltigkeit und Innovation

Lecciana stellt auch eine Weiterentwicklung im modernen Olivenölanbau dar. Seine Fähigkeit, sich an effizientere und nachhaltigere Anbausysteme anzupassen, zusammen mit seinem harmonischen sensorischen Profil, macht es zu einem idealen Kandidaten für die Produktion von Premiumöle mit eigener Identität, wie unsere Via Domitia 2025.

Eine limitierte Edition mit Geschichte

Die Geschichte der Via Domitia 2025 beginnt mit einem Wiedersehen unter Freunden. Bei einem Besuch auf einem uns gut bekannten Bauernhof mit jahrhundertealten Olivenbäumen wurde uns ein Teil der diesjährigen Lecciana-Ernte angeboten. Es war Liebe auf den ersten Geschmack: Sein aromatisches Profil, seine Reinheit und seine Fähigkeit, andere Sorten zu ergänzen, haben uns fasziniert.

Wir haben dann beschlossen, eine besondere Mischung mit unseren Picual, die den Charakter und die Intensität verleihen, die unsere Öle von der Costa Brava auszeichnen. So ist diese limitierte Edition von Via Domitia 2025, eine Verschmelzung mediterraner Tradition und Sorteninnovation, auch inspiriert von der Vision des Empordà-Malers Aldo Comas. 

Eine Mischung mit Persönlichkeit

El Via Domitia 2025 Es stellt eine perfekte Balance zwischen der fruchtigen Intensität des Picual und der harmonischen Weichheit der Lecciana dar. Das Ergebnis ist ein Öl:

• Mit einem mittelhohe grüne Fruchtigkeit, sehr aromatisch.

• Notizen von Frisch geschnittenes Gras, grüner Apfel, Mandel und ein subtiler würziger Abgang.

• Eine seidige Textur, ideal für frische Gerichte, Fisch, geröstetes Gemüse oder einfach ein gutes Sauerteigbrot.

Es handelt sich um eine limitierte Edition, die unsere Philosophie widerspiegelt: Innovationen hervorzubringen, ohne unsere Wurzeln zu verlieren, einzigartige Aromen zu teilen und die handwerkliche Arbeit derer hervorzuheben, die das Land mit Liebe bewirtschaften.

Unser Bekenntnis zur Qualität

Obwohl Lecciana nicht zu unserer regulären Ernte gehört, glauben wir an den Reichtum, der durch die Öffnung für neue Sorten entsteht, solange sie unsere Vision von Nachhaltigkeit, Respekt für die Umwelt und Exzellenz teilen. Deshalb war diese Zusammenarbeit so besonders: Wir haben nicht nur eine außergewöhnliche Olive gefunden, sondern auch eine Geschichte, die perfekt zum Geist von Llàgrimes del Canigó.

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Via Domitia 2025 ist jetzt in unserem Online-Shop erhältlich. Wenn Sie ein anderes Öl entdecken möchten, voller Nuancen und mit einer Geschichte dahinter, ist dies Ihre Chance > PRODUKT HIER ANSEHEN